天气预报 > 其他 >最新土包鸡的做法

最新土包鸡的做法

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

主料:嫩母鸡1只。

辅料:鸡丁、虾仁、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒,盐、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、葱白段、甜面酱、香油。

做法:

1、将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,擦于鸡身;

2、将锅放在大火上,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、虾仁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;

3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;

4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上,再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;

5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;

6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃。

标签:最新土包做法