1、鱼头处理好，清洗干净，沥掉水分。

2、一个红萝卜去头尾，清洗干净。

3、准备好葱段、姜片和红辣椒段。

4、锅中倒入菜油，用姜片将锅底擦一下，以防粘锅。

5、放入一大勺猪油烧开。

6、放入鱼头，煎到微焦。

7、放入葱姜和红辣椒，炒出香味。

8、加入清水，大火烧开。

9、大火炖煮到鱼汤浓白，调入盐、醋和白糖。

10、放入萝卜，大火煮开。

11、调入老抽，中小火炖煮15分钟。

12、煮到鱼头和萝卜软烂。

13、准备好香菜碎和蒜花。

14、最后撒入香菜碎和蒜花烧开，立即关火即可出锅。