不建议早餐用牛奶炖鸡蛋，理由如下：

1、大多数情况下牛奶的温度不够高，鸡蛋无法完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的；

2、生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，人食后会引起胃肠炎；

3、生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收，而且抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。