1、主料：乌鸡一只、淮山半根。

2、辅料：油适量、盐适量、小红尖椒四个、姜丝适量、蒜片适量、青辣椒两个、香菜两颗。

3、乌鸡清洗干净，剁成小块。

4、淮山去皮洗净，切成滚刀块，姜切丝，青辣椒切段，小红尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段备用。

5、锅里放油，烧至5成热，将乌鸡块倒入锅中，大火煸炒几分钟，炒制的过程中要注意不断翻动，以免粘锅，直到鸡皮里的油脂都煸炒出来，如果鸡太肥了，油脂太多的话，可以将多余的油舀出来一部分，用来炒青菜最好吃了。

6、这时候鸡块已经变得焦焦的了，特别香，淋入生抽。

7、撒上姜丝蒜末和小红尖椒。

8、再沿着锅边淋入没过鸡块的水。

9、加入淮山段，盖上锅盖，焖至微微收汁将青辣椒放进去再焖两分钟。

10、加盐调味，撒上香菜段，拌匀即可出锅了。