1、随着不断加热，火锅内水分不断蒸发，盐分浓缩，所以味道更加的咸。

2、火锅汤中虽然没有加盐，但在添加的食材中含有少量盐分，例如：肉类、鱼类、虾贝类等，蔬菜中的空心菜、豆芽等。这些食材放入汤中，会增加汤中的盐分。

3、解决办法：将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；取适量汤水加入到火锅中；适当的时，如水较少时添加汤，以保持浓度不至于变化大。

4、注意事项：在煮骨汤的时候，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐，降低盐分。