1、牛腩清洗干净，放入锅中焯水。

2、焯完水的牛腩切成大块备用。

3、姜、蒜切成粒，准备好花椒、辣椒、香料。

4、起锅烧油，放入姜蒜爆出香味。

5、放入牛腩块，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。

6、加入适量清水小火慢炖。

7、炖煮30分钟左右即可。