材料： 童子鸡一只、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙。

做法：

1、 鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用， 大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没；

2、煮十五分钟捞起，待凉后切成中块；

3、放大碗内， 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌。