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韭菜鸡蛋的水饺陷怎么那么多水

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

由于用做馅料的韭菜是新鲜的,水分比较多,同时拌馅时,加盐也会使韭菜里的水分流出,所以韭菜鸡蛋的水饺馅中会有较多的水。

使水饺馅的水减少的办法:

炒鸡蛋时多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油就会把韭菜包裹起来,可以锁住水分;等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好馅就包,包好后尽快下锅煮,可使韭菜流出的水分较少;煮饺子,一次开锅即可,只要饺子皮熟了,就立即关火盛出,这样煮出韭菜较生,鲜美度恰好,流出的水也会比较少。

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