蒲公英去根、老叶，水焯冷却，切碎，可和香菇包饺子，但是蒲公英味道苦，和香菇其他东西一起做，都有点苦味，会降低口感。制作步骤为：

1、挖回来的蒲公英摘去黄叶和根部，洗净备用；

2、用开水放入少许盐焯蔫；

3、用漏勺捞出放冷水里浸泡10分钟，中间换水两次，目的去掉苦涩味；

4、沥干水分；

5、把浸泡过的蒲公英用刀剁碎；

6、香菇切成碎末备用；

7、将材料和调味品混合，搅拌，蒲公英放在最后加；

8、把饺子皮放在手中，再放入饺子馅；

9、锅里放入半锅水，等水大开了再下入包好的饺子；

10、待饺子熟，捞起来即可。