1、它们的香料成分不同；顾名思义，五香粉是使用五种以上的香料调配而成的，而十三粉则是由十三种以上的香料调配而成的，所以两者的成分是不太相同的。

2、二者的香味也不同；五香粉是十三香的基础，十三香在基础上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更浓，更加复杂。做菜时，如果膻味不是很浓，可以采用五香粉放入菜中；若是为了达到除膻味提鲜味，那么用十三香更好。

3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角，五香粉配制时需要较大量的八角，而十三粉只需少量的八角即可。