单独用小苏打可以这样发面。

一、准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。

二、把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。把面放到和面盆准备好，把放了小苏打的温水，慢慢放入和面盆中。

三、用手揉搓，把面变成小块状的，慢慢放小苏打水，直到所有的面都成为小块状，就停止放水，用手用力揉搓，把水和面重复融合，并揉成面团。

四、把面团放在有一定温度的物品中，用布放在面团的上面。静静等待发酵。几个小时后，就可以发现，面团有可多的小孔和气泡，面团已经被发酵了。