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桂花千层马蹄糕

更新时间: 2021-02-28 12:55:54

1、先做白浆部分:100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛。

2、加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用。

3、黄浆部分:150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛。

4、用350g水加50g黄片糖煮开溶融化,关小火。

5、搅拌均匀粉水,勺出30g。

6、糖水关火,趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀。

7、然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌,加入150g糖桂花搅拌均匀。

8、黄白浆准备好,蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开。

9、第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层,大概1分钟,后面每层大火蒸3分钟,打开锅盖凝固无水就加白浆,交替一层一层的蒸,每层的量要一样,如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开;每个炉的火力不同,时间可以调整,第一层容易蒸过头,就会起泡泡,蒸好会粘粘的,每层的厚度要均匀,要不厚的3分钟蒸不熟,每层大概150g左右,一共是9层。

10、出锅,用风扇或空调吹凉。

11、等完全凉透,轻轻掰边缘脱盘倒出来按照自己喜欢的形状切块,就可以享用了。

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