1、小葱切花，姜切末。肉末入碗中，加入葱花、姜末、蛋清拌匀。

2、依次加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量，顺时针搅拌几分钟搅拌上劲。

3、粉丝入开水中泡软。

4、香菇切片，小白菜洗净。

5、鸡汤入汤锅中烧开。

6、左手取肉馅揉成团，再从虎口处挤出，右手用勺子取下后入锅中。

7、下入香菇片。

8、下入粉丝。

9、直至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精，最后加入小白菜关火。