1、主料：腊排骨450克、蕨菜180克。

2、辅料：葱1段、蒜3瓣、干姜片5片、山楂片5片、料酒10克、生抽10克、郫县豆瓣酱15克、食用油8克、精盐4克、白糖5克。

3、原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。

4、排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。

5、用凉水冲洗干净。

6、蕨菜切小段，葱切小段

7、高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

8、加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

9、加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

10、15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。

11、另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。

12、加入高压锅中剩余的排骨汤。

13、将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火即可。