红糖熏肉怎么做
一、食材:
五花肉、酱油、茶叶、盐、大葱、姜、花椒、味精、红糖、香油。
二、做法:
1、将五花肉刮净毛茬、杂质,洗净,切成小块;
2、用盐、花椒、味精、红糖、葱、姜末、料酒抹匀,放入容器腌制30分钟左右;
3、起锅烧热,把肉及腌味调料一起放入锅内,倒入酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮1小时以上;
4、待肉煮至八成熟时捞出,晾凉;
5、将锅洗干净,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、葱。葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖;
6、开大火熏肉,约10分钟,肉上色后即可出锅;
7、待肉稍凉时,刷上香油,切成薄片,装盘即可。