1、配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克。

2、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

3、在草莓里加入细砂糖。

4、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。

5、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

6、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。

7、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

8、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，草莓果酱就炒好了。

9、最后将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存即可。