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猪肉酸菜饺子

更新时间: 2021-04-04 08:11:01

1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水,用筷子搅和成雪花状。

2、揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时。

3、醒面团时正好可以做饺子馅。

4、鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末。

5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,顺一个方向搅拌。

6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲。

7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。

8、取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子。

9、把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮。

10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子。

11、锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底。

12、水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开。

13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出。

14、蘸上自己喜欢的酱料即可开吃。

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