紫薯干一次可以吃100克左右，紫薯干不能多吃，因为紫薯干淀粉较多，容易烧心。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。