1、材料：莴笋100克，肉300克，油、盐、葱、姜、蒜、豆瓣、味精适量。

2、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。

3、莴笋用盐腌2到3分钟，腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

4、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火翻炒2到3分钟。

5、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

6、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

7、2分钟后就可以加点鸡精起锅了。