油的表面没有小的气泡并开始冒烟时油才算烧开了。

把油放锅里烧的时候，油的表面一层会不停的冒出小气泡，然后气泡会随着烧的时间不停的减少，直到没有小气泡出现并开始冒烟，那时就证明油烧开了，可以把要烧的菜放进去了，同时要注意避免被四溅开来的油烫伤。