1、材料：鸡杂半斤，西红柿一个，青红辣椒各一个，姜丝蒜米少许，油、料酒、盐、生抽、蚝油各适量。

2、把配菜依次切好备用。

3、鸡杂切好后，放姜丝、一小勺料酒、少许盐腌5分钟。

4、炒锅放油待到油6分热后放入腌好的鸡杂爆炒。

5、待鸡杂颜色变后加入事先准备好的配菜，再放入生抽、盐、蚝油。

6、爆炒两分钟后可以起锅装盘。