1、黄瓜表面用盐搓洗干净后，将皮给削下来，这里我们只要皮不要肉。

2、将黄瓜皮倒入料理机内，加入200克的水，搅打成黄瓜汁。

3、打好的黄瓜汁我们需要过滤一下，把渣子过滤掉，过滤好的黄瓜汁加入50克的白凉粉混合均匀。温馨提示，黄瓜汁一定要过滤，不过滤的话，成品吃起来容易有渣渣的颗粒感。

4、锅内倒入600克清水和适量的冰糖，开大火将水煮沸。没有冰糖的小伙伴也可以用细砂糖替代。

5、待锅内水沸腾后转中火，我们把加了白凉粉的黄瓜汁倒入锅内，用手动打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到锅内水再次沸腾后，即可熄火。

6、将煮好的液体倒入一个大的容器内，室温晾凉后，送入冰箱冷藏1小时。因为夏天温度比较高，散热慢，所以建议大家用电风扇来帮助降温，这样会凉得快一些。

7、凝固好的黄瓜冻取出脱模，然后切成自己需要的大小即可。黄瓜冻脱模的时候，需要先把四周边缘给轻轻拨开，然后再倒扣，晃动容器，黄瓜冻自然就脱落下来了。

8、吃的时候淋点蜂蜜就可以了，夏天黄瓜别凉拌了，换个小花样，清热消暑，比凉粉好吃，比凉皮简单。