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蛤蜊酿肉的做法

更新时间: 2021-06-06 06:13:58

1、主料:花蛤500克、猪肉馅150克;辅料:盐3克、黄酒10克、蚝油3克、生抽5克、葱3克、姜3克、蒸鱼豉油适量。

2、将葱和姜切成末。

3、准备好猪肉馅,放入葱姜,料酒,生抽,蚝油,盐,搅拌均匀。

4、戴上一次性手套,抓起肉馅,用力地摔打多次,其实肉质更紧实更嫩。

5、准备好花蛤,冲洗干净。(最好用淡盐水养个几小时,吐沙更干净)

6、锅中加入清水,倒入料酒,放入姜片,大火烧开。

7、倒入花蛤,盖上盖子焯烫一下。

8、待花蛤嘴都张开,即可关火。捞出,冲洗干净。

9、将花蛤打开,另一半壳里放入肉馅,然后关上壳压紧一下。

10、蒸锅里加入适量清水,大火烧开,放上花蛤酿肉,保持大火蒸8分钟。

11、然后淋入蒸鱼豉油,再蒸1分钟,即可出锅。

12、撒上葱花就可以享用啦。

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