土蜂与市场上常见的箱蜜可以多次收获不同，土蜂酿的桶蜜一年只能收获一次，并且这种收获是带有破坏性的，土蜂桶蜜收获时，会连带蜂巢一起割下来，所以称为割蜜，一般土蜂在农历五月份的时候就可以开始割蜜，一般割蜜有四个步骤，简单来说就是先敲击蜂箱，吹入艾草烟，然后做好割蜜的准备和驱赶蜜蜂，再是小心翼翼割出巢蜜，最后恢复蜂箱的模样，放回原位。