熬制方法：

1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；

2、水与鱼鳞3比1的比例，放入调料包，葱姜、八角、花椒，倒入料酒。高压锅煲20分钟；

3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；

4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。