1、鱼片、鱼块和鱼头备好。

2、放少许盐在鱼片里翻搅均匀。

3、鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味。

4、锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香。

5、加入700克清水，放鱼头煮5分钟。

6、再倒入鱼块焖煮5分钟左右后，倒入鱼片焖煮熟透后关火。

7、藤椒、花椒末和辣椒面备好。

8、煮好的鱼装入碗中，放入藤椒、花椒末和辣椒面。

9、锅中热油淋入碗中即可。