1、食材：西芹250克，猪腿肉200克，葱、姜适量，盐、淀粉、胡椒粉适量，橄榄油适量。

2、准备好所需的食材，清洗干净，备用。淀粉加少许清水，制成水淀粉。

3、将猪腿肉切成片，放入适量盐、胡椒粉腌制10分钟，使之入味。并加入少许食用油，搅拌均匀，待用。西芹斜切成片，并放入少许盐，腌制10分钟。使其去掉里面的水分。

4、油锅烧热，放入橄榄油，葱姜入油锅煸炒出香味。下入切好的肉片，翻炒至变色，出锅。另起油锅，下入西芹，翻炒约2-3钟，再将炒好的肉片倒入锅中，与西芹一同翻炒两下。下入水淀粉，勾芡收汁就可以起锅装盘。