原料：牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个。

步骤：

1、牛肉切片，加入酱油料酒少许淀粉，腌制24小时。

2、锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色改变就要用笊篱捞出来，并将油滤干净。

3、倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了。

4、葱切断，大火炒10秒钟后放入葱段，翻炒。

5、待出香味后便可倒入已经滑过的牛肉片，放入糖、生抽后翻炒出锅即可。

注：腌制时间决定牛肉入味情况，24小时最为适宜。