宁化府的比较正宗。

宁化府老陈醋：醋，是人们日常生活中最常食用的调味品之一，俗话说，居家开门七件事，柴、米、油、盐、醋、酱、茶。多少年来，人们把醋作为山西人特有的调味品。其实，醋是我国人民调味普遍食用的东西，与山西老陈醋、太原特醋同样驰名的，还有镇江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏爱，其所以出名，是同山西人做醋比较普遍，并讲究积存陈醋，特别是外地人来并和太原人外出，都把太原的名产醋带点作为馈赠亲友的礼品分不开的。同时，这也说明对醋的嗜好不只限于山西人。