将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。鸡蛋煮熟备用，将香葱洗净，姜洗净切片，八角、香叶、桂皮准备好，焯好水的东西取出备用。锅内放入牛肉、鸭掌，放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、盐和油。再倒入没过所有材料的水，盖上盖子转大火炖煮至开锅。盖上盖子转大火炖煮至开锅，继续小火炖约二十分钟。再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。炖至一小时里，用筷子扎一扎鸡胗，如果能轻松扎入就行了，这时大火收一收汁，就可以装盘了。