1、鱼买小的，回来开肠破肚洗干净，放盐腌5分钟，面粉放入一颗鸡蛋，加点水，弄成面糊。

2、将鱼和面粉搅拌均匀。

3、锅中倒入油，烧开。

4、油烧开倒入鱼，不停翻动，使其受热均匀。

5、慢慢炸。听到彭彭声说明鱼刺正在受油的煎熬就完成了。