1、羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净。

2、烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水。

3、煮出浮沫后捞出。

4、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

5、炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒。

6、炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀。

7、加入适量的清水，刚刚没过羊排即可。

8、烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟。

9、10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟。

10、20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可。