1、清洗干净后放凉水煮，水开后再煮5分钟左右。

2、捞出冲洗干净浸泡出血水，浸泡十分钟换一次水，一共浸泡三次。

3、最后一次浸泡半小时比较干净了。

4、浸泡牛肉的时候用另外一个锅煮水，将所有材料放进纱布袋里，姜片和干辣椒另外放。材料水煮开5分钟左右关火等牛肉泡好直接放进去。

5、放牛肉后大火煮开后转小火炖一小时。

6、锅中烧热放油、牛肉、豆瓣酱、料酒、一片姜片炒均匀然后加一勺刚刚煮牛肉的材料汤再继续炒至收汁出锅。

7、准备出锅淋上最后的汁。

8、成品，当天吃了一块，其它的放冰箱没时间弄肉时吃。