电饭锅三天不拔电源不会发生火灾，原因如下：

电饭锅电路设计内部都有温度保险，当温度超过限定值时它会自动熔断防止发热盘损坏，同时也防止了火灾的发生；电饭锅不同于智能电饭煲，电饭锅是属于机械开关，不会进行高温加热，只处于保温状态，保温状态也只有40至60度左右，所以不会发生火灾；电饭锅内即使有米饭也不会发生火灾，内胆与外皮间有一定距离，盖子为有锈钢。当米饭加热时没有水分，即便60度能够点燃，因为有盖子也不会燃烧，燃烧需要大量氧气，当内部温度超过保险的温度时，保险就会断掉不再通电，没有继续加热且没有足够氧气的空间不会燃烧，所以不会发生火灾。