1、蛋清要分离，其中蛋清、蛋黄分开装，容器不能沾一点水。

2、打发蛋清，这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有，滴2-3滴白醋，先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打发，最后打发至指尖状。

3、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。

4、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌，要上下翻滚，最终做成蛋模。

5、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下，把气泡抖出来。

6、上下150度预热5分钟，然后170度烘焙20分钟。

7、乘凉后从背面开始卷，像寿司一样，蛋糕就做好了。