辛辣的意思是尖锐而强烈，包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒等。酸菜是指腌浸过冬食用的菜。其味道酸香味醇，清淡爽口。酸菜最大限度的保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，干净又卫生。