准备好所有食材，大海米用清水浸泡。

鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。 大海米切末，芽菜取出备用。

做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大。

不停地翻炒至豆角表皮皱缩，逼出多余的油份，捞出。

另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒。

加豆角炒一分钟，加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀。

最后加少许鸡精淋入香油。

全部翻炒均匀关火。