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散黄鸡蛋能辨别吗

更新时间: 2020-07-01 00:00:00

是可以辨别的,手拿鸡蛋轻轻摇动,感觉蛋内液体流动,不是蛋坏了就是散黄了,推荐扔了,摇的时候别太用力,不然好蛋都会被摇散的。蛋黄散开有很多原因,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。可用日光透射,用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰

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