1、原料：多宝鱼700克、姜汁1勺、蛋清1个、水淀粉1勺、菠菜200克、红彩椒1个、清水适量、姜1块、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。

2、菠菜切段，用热水氽烫备用。多宝鱼洗干净，去皮去骨，去肉，用刀背碾压成泥。

3、多宝鱼肉，加入姜汁1勺、蛋清1个、水淀粉1勺、盐半茶匙，搅拌上劲备用。

4、锅中加清水、1块姜，大火煮开。

5、转中火，慢慢下入多宝鱼丸，所有丸子飘起后，撇弃浮沫。

6、下入氽烫过的菠菜段、红彩椒丁，大火煮开。

7、最后加盐、胡椒粉调味即可。