好处：1、促进分子的缔和作用，增强极性分子之间的亲合力。

2、增强了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率。

3、加速低沸点分子的挥发。

坏处：1、物质表面的营养物质可能被破坏。

2、如果不是新鲜物质，会对人体健康造成伤害，而且本身的味道也会发生变化。