牛红肠是牛的肛门的位置。也是胃与小肠连接部的喷门或肠与肛门连接处的幽门。红肠也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。是中国有名的特产之一，颜色火红得名、味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售，内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。