1、用料：鲜核桃仁，菠菜，蒜，白糖，陈醋，盐，香油，生抽。

2、菠菜洗净，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。

3、桃仁外面那层皮不嫌麻烦的话就剥掉，味道比较好。当然一起吃掉也没关系。

4、蒜切末，备用。

5、菠菜焯水。水滚之后放菠菜进去，大概半分钟左右就可以捞出来，然后过凉水，用手挤干水分，不必太干。

6、菠菜放入一个大碗中，根据个人口味加入糖、醋、盐、生抽、香油、蒜末，最后放入鲜核桃仁，拌匀。

7、喜欢凹造型的话，就在拌好菠菜之后塞进一个小碗里压实，略挤出汤汁，倒扣在盘中，再淋上刚才挤出的汤汁就OK了。