“秋分早、霜降迟、寒露种麦正当时”是《寒露农谚》里的一句话。寒露是二十四节气中的第17个节气，寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。