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柠檬酱制作方法步骤

更新时间: 2021-06-05 16:50:25

1、食材:柠檬四个,盐适量,白糖200克。

2、挑出四个中等大小的柠檬,撒些盐在表面,揉搓去除蜡层,洗干净晾干。

3、处理表皮,如果有刨丝刀就直接刨丝。

4、柠檬丝在热水中焯一下,水开了,就滤掉水。

5、再重新倒入新的水,再烧开滤掉,如此三次,尽可能地去掉表皮里的涩汁。

6、撒上200克的白糖,腌制一晚上。

7、处理剩下的柠檬果肉,用小刀削掉白色部分,去除这部分果酱才不会发涩发苦。

8、果肉切片去核,切成块。

9、加入腌制好的柠檬丝酱里,一起煮沸。

10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。

11、然后把白色果肉皮捞出,剩下柠檬丝继续熬煮,熬出果胶质,收汁。

12、熬好装瓶,冰箱冷藏即可。

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