柠檬酱制作方法步骤
1、食材:柠檬四个,盐适量,白糖200克。
2、挑出四个中等大小的柠檬,撒些盐在表面,揉搓去除蜡层,洗干净晾干。
3、处理表皮,如果有刨丝刀就直接刨丝。
4、柠檬丝在热水中焯一下,水开了,就滤掉水。
5、再重新倒入新的水,再烧开滤掉,如此三次,尽可能地去掉表皮里的涩汁。
6、撒上200克的白糖,腌制一晚上。
7、处理剩下的柠檬果肉,用小刀削掉白色部分,去除这部分果酱才不会发涩发苦。
8、果肉切片去核,切成块。
9、加入腌制好的柠檬丝酱里,一起煮沸。
10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。
11、然后把白色果肉皮捞出,剩下柠檬丝继续熬煮,熬出果胶质,收汁。
12、熬好装瓶,冰箱冷藏即可。