黄豆煮熟晒干会丢失养分。

1、在高温加热的过程中养分进入煮黄豆的水中，随着黄豆滤出再晒干逐渐丢失养分；

2、黄豆蛋白质不可逆，大豆煮熟，就不再能回复到生大豆的状态；

3、遇到热就会变性，性质就发生改变，吸收也肯定会下降。