1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗净。

2、香菇大的改刀切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用。

3、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒。

4、鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒。

5、鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐(如果汁太多，可大火收一下)，翻炒均匀即可出锅。