泡菜通常有3种做法：韩国泡菜、快手小泡菜、四川泡菜；

其中四川泡菜的制作流程：

食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料中的八角、花椒、沙糖、白萝卜；

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边；

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；

3、接着在无油的锅里加入适量的水，大火加热；

4、水沸后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和沙糖7中材料，再次沸腾后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放置等待彻底冷却；

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入；

6、腌若干天后便可食用。