1、北豆腐切块，煎至两面金黄即可出锅备用

2、长茄子切条撒少许盐分腌制5分钟后攥干备用

3、出锅的豆腐码入砂锅内备用

4、攥干水分的茄条放入油锅煸炒至软备用

5、将茄条放入砂锅内

6、蒜末煸炒后放入姜末煸炒，之后放入肉末继续煸炒，再加入白胡椒粉、生抽、食盐、耗油继续煸炒至香

7、煸炒肉末放入砂锅内

8、加入适量水分，放炉火上炖3-5分钟

9、加入香葱