所需材料：南瓜100克、土豆50克、细葱、姜；

辅料：油适量、盐适量、醋适量；

制作方法：

1、将土豆与南瓜切成薄度适宜的薄片，以便于入味；

2、将葱切成小段，姜切成细丝；

3、在热锅中倒入冷油，待油烧至七成热，倒入姜丝爆香；

4、待姜丝香味浮现时，倒入南瓜与土豆片；

5、不断翻炒，并加入适量的盐与醋；

6、翻炒4分钟左右，加入少量水，大火转小火并撒入细葱段，盖上锅盖；

7、焖4至5分钟后即可装盘，装盘后可以再撒一遍细葱段，增加色泽。