生蚝的粪便在内脏团，打开壳后，略微发黑的肉块一般就是内脏团。生蚝属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄，蚝白，海蛎子，青蚵，生蚝，牡蛤，蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。